2023年現在、XリーグのX2WESTに所属しているアメリカンフットボールチームです。
主な活動場所は愛知、岐阜、名古屋で、愛知県小牧市のグラウンドや岐阜大学、滋賀大学など東海地区を中心とした大学アメフトチームと合同練習を組むことで練習場所を確保しております。試合は大阪、滋賀、兵庫など関西方面に出向くことが多いです。
練習は週1回日曜午前中を基本としています。
チーム名にあるように「いその株式会社」様に多大な支援を賜りながら活動しています。
選手の経歴は様々で、強豪とされる関西・関東一部リーグ出身の選手は少なく東海、北陸、東北、関東関西の下部リーグ、関東のサークルなど多岐にわたり果ては未経験から選手として始めた者もいます。
いそのスーパースターズの前身は、昭和四十八年頃に県立八日市高校タッチフットボール部OBで立ち上げた「八日市スーパースターズ」で、同五十五年頃にはプライベートリーグの京都グラスリーグに加盟、その後同六十三年に県内や近隣府県の高校OBも交えてXリーグに加盟した。
このとき同時に、八日市市アメリカンフットボールリーグ協会を設立し、市体育協会に加盟した。協会設立後は、アメリカンフットボール競技の普及と発展をめざした「八日市ボウル」の開催にも取り組んだ。
平成二十二(2010)年には岐阜大OBによる岐阜ターミガンズと合併しチームも「スーパースターズターミガンズ」に。さらに同二十六(2016)年、いそのエンジェルとの合併で現在の「いそのスーパースターズ」となった。
西日本支部加盟二十八年目で初の2部リーグ昇格を果たした。